Вода в трубке поднимается потому, что при нагревании воды происходит не только её нагрев, но и её расширение. Так происходит, потому что частицы воды, молекулы, при нагревании движутся быстрее, сталкиваются между собой, отталкиваются от стенок сосуда, расстояние между молекулами увеличивается, и поэтому жидкость занимает больший объем.